烤肉好吃 但需适量

　　随着天气回暖，路边的烤肉摊位逐渐多了起来，有时离得老远就能闻到烤肉散发出来的诱人香气。烤肉以其诱人的香气、独特的口感秒杀了各个年龄段的人们。

　　但是稍微有一点常识的朋友们都知道，凡事都有两面性，烤肉虽然好吃，却千万不能经常吃，如果吃烤肉上瘾，那么甚至会有患上癌症的风险。

　　烤肉中的有害物质

　　烤肉有害健康几乎已经成为了一种常识，很多媒体也进行了广泛的报道，但是不少朋友只记得烤肉那诱人的香味，却对其中具体含有哪些有害物质不甚了解，所以难免会认为烤肉对人体的危害没有那么大，但事实却比人们想象的还要严峻。

　　杂环胺：我们都知道烧烤就是将鸡、鸭、鱼、虾等肉类放在高温下进行烤制，这些肉类在经过高温烹制后就会产生这种叫做杂环胺的有害物质。而且杂环胺会随着食物加热温度的升高产生更多。当人们在享受美味的烤肉之时，杂环胺就会悄悄进入人体潜伏下来，成为癌症病发的重要诱因之一。

　　苯并芘：无论是鸡肉还是猪肉，其中都含有大量的脂肪，当这些肉被高温烤制时，油脂就会滴落在炉中，然后再与蛋白质相结合，苯并芘这种致癌物质就是这样产生的。目前我国对于食物中苯并芘的含量标准是5微克/每千克，但是烤肉中苯并芘的含量要远远超过这一标准。如果只顾着享受美味而忽视了潜藏在烤肉中的致癌风险，那么无疑会造成严重的后果。

　　亚硝胺：杂环胺和苯并芘都是在烤制过程中产生的致癌物质，那么这些肉制品在烤熟之前是否都是新鲜的呢？恐怕这一点很难做到。新鲜肉制品的保质期往往比较短，很多商贩为了延长肉制品的使用时间往往会在其中添加各种防腐剂来进行腌制。甚至还有不法的黑心商人过量添加猪肉精、瘦肉精来以次充好。在腌制的过程中，肉类就会产生一种叫做亚硝胺的致癌物质。如果经常食用这种违规加工过的烤肉，那么毒素就会在人的体内进行堆积，从而增加患癌的几率。