新华网广州９月１５日电（记者陈寂）广州天河区繁华商圈的一个楼层里，李志俊的新餐厅正在全面装修待冬季开张。虽然装修风格融入了一些国际元素，这个面积千余平方米的餐厅，在李志俊的计划中，依然是一家不折不扣的新疆餐厅，一如她２０多年来开的每一家餐厅。

　　从２３年前珠海一家小清真餐馆做起，新粤穆斯林饮食公司董事长李志俊如今在广东拥有１０家新疆餐厅。“很多对新疆不了解的人，吃了我们餐厅的新疆菜后，都说‘新疆的东西很好吃啊’。”李志俊说，“我们把新疆的饮食文化带来，而且这么多年坚持新疆特色，挺不容易的。”

　　１９９２年，在乌鲁木齐农业银行已工作多年的李志俊，辞职离乡来到珠海经济特区，从自己姐姐手上接下１家小餐馆。当时３８岁的李志俊，没搞过餐饮，但脑子里就一个念头：出来做生意，实现自己更大的价值。

　　“我在银行上班的时候就蠢蠢欲动了。”李志俊说，姐姐想转手经营３年的小餐馆回新疆，一问李志俊，她马上就接下来。但是处在一个工业区里的这个小餐馆，条件差，生意冷清，她的压力巨大。“减肥非常快，来的时候６８公斤，３个月变成了６０公斤。”李志俊笑着谈起往事。

　　３００平方米的餐馆，李志俊和１０多个员工吃住都在里面。她每天都要早早起床，骑着自行车去找清真餐馆需要的全部食物原料。“珠海那时候人特别少，清真餐厅更少，买清真食品也很不容易。餐馆如果不精心打理，就开不下去了。”

　　两年后，李志俊的丈夫辞去新疆的大学教职，和她一起开店。位于改革开放前沿的珠海特区，涌现越来越多的商机，大量的生意人闻风而至。慢慢地，这家清真餐厅也走上上坡路。李志俊清楚记得，澳门回归时，餐厅在门口院子中摆了近６０张餐桌，餐桌还来不及铺上台布，顾客已经抢着把所有座位坐满。

　　李志俊的餐馆从那段时间开始，先后在深圳、中山、江门、东莞、广州、佛山等地开了分店，还建了一个配送中心和清真食品加工生产线。“我把广东所有地方都奔波过了，很多地方从没路到有路再到修出高速公路，都是我自己跑过、见证过的。”她说。