内容摘要：新华网乌鲁木齐10月 28日电（记者杜刚）近日举行的“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会主编杨珂说，新疆特色小吃标准不是强制标准，仅是行业标准，供餐饮企业参考。一位经营丸子汤连锁店的马姓老板说，标准的建立可以让新疆美食更容易被外界熟知，同时防范一些“山寨”做法。这一观点得到了众多食客的赞同：不应该只有在新疆才能品尝地道的美食，而应让标准化的大盘鸡、馕走向世界大舞台，与炸鸡、披萨做真正的较量。
关键词：行业协会;美食;乌鲁木齐;交易会;餐饮;新疆特色;委员会;饮食;杜刚;行业标准
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新华网乌鲁木齐10月28日电（记者杜刚）近日举行的“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。
例如，大盘鸡要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会主编杨珂说，新疆特色小吃标准不是强制标准，仅是行业标准，供餐饮企业参考，同时，也可以作为日后餐饮界评比的“对照表”。
一位经营丸子汤连锁店的马姓老板说，标准的建立可以让新疆美食更容易被外界熟知，同时防范一些“山寨”做法。这一观点得到了众多食客的赞同：不应该只有在新疆才能品尝地道的美食，而应让标准化的大盘鸡、馕走向世界大舞台，与炸鸡、披萨做真正的较量。
