新华食品北京2月28日电（娄奕娟）粉条过量添加明矾提劲道、豆包靠甜蜜素增口感……2月27日，国家食品药品监督管理总局发布了2015年第二期食品安全监督抽检信息，在抽检的4276余批次粮食及粮食制品中发现了56种不合格产品，其中有25种粉条类产品被检出金属元素铝超标。

　　本次抽检的粮食及粮食制品主要包括小麦粉、大米、玉米粉、挂面等产品，生湿面制品、发酵面制品、米粉制品等谷物粉类制成品，淀粉和淀粉制品，速冻面米食品（水饺、汤圆元宵、馄饨、包子、馒头等）及方便食品（方便面、方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等）。抽检项目包括重金属、农药残留、生物毒素、食品添加剂和微生物指标等67个指标，共抽检2467家企业的4276批次产品。

　　在此次抽检中，25种粮食制品被检出铝残留过量，包括粉丝、粉条、红薯粉和拉皮等。其中，重庆市巫溪县绿野实业有限公司生产的蕨根粉丝样品（200克/包）被检出铝残留量541.9毫克/千克，安徽省宿州市砀山县薯根薯制品有限公司生产的薯制粉条样品（1000克）被检出铝残留量455.166毫克/千克，铝残留量实测值位列前两位。销售不合格粉条、粉丝的商家包括永辉超市、家乐福、北京华联和易初莲花等门店。

　　粉丝、粉条类产品中铝元素来自于加工生产环节，在生产过程中添加明矾，可令粉条、凉粉变得很筋道，在开水中不易被煮烂。根据今年1月国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告，粉丝 、粉条可按生产需要适量使用硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾），但铝的残留量应≤200毫克/千克(干样品，以Al计）。

　　据了解，人摄入过多的铝含量会在体内形成累积，对脑神经有毒害作用，干扰人的意识和记忆功能，可导致老年性痴呆症，易引发肝病、贫血、骨质软化等，对正在发育的青少年的身体毒害非常严重。

　　国家食品安全风险评估中心2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示，我国多达32．5％的个人膳食铝摄入量超过每人每周耐受摄入量。而日常膳食中，占总摄入量四分之三的铝来自于含铝添加剂食品。

　　本次抽检同时发现，黑龙江省鹤岗市蔬园乡日新村家合食品厂生产的3种“喜家合”粘豆包样品被检出环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）。甜蜜素是一种无营养甜味剂，其甜度是蔗糖的30到40倍，摄入过量会对人体肝脏和神经系统造成危害。我国食品添加剂使用标准对甜蜜素的使用量做出了明确限定，发酵类制品并不在使用范围中。

　　附：粮食及粮食制品铝含量不合格名单

（来源：国家食品药品监督管理总局网站）