南昌西汉海昏侯主墓出土火锅形状青铜器

　　不久前，在南昌西汉海昏侯墓考古现场，从海昏侯主墓的藏閤中出土了一个火锅形状的青铜器，被考古专家初步认定为是一个距今有2000多年的青铜火锅。火锅为三足器，上端肚大口小，便于盖盖儿，下端连接着炭盘，上下之间不连通。海昏侯墓考古专家组副组长、陕西省考古研究院研究员张仲立介绍：“这是个实用型火锅，因为它有使用过的痕迹，炭盘里有炭迹，锅内也有使用过的迹象，甚至还有板栗等残留物。”

　　张仲立认为，可初步推测当时的贵族已在使用青铜火锅，此火锅造型优美，做工精致，非平民百姓所用。

　　北京大学考古文博学院教授胡东波认为，“这个疑似火锅的物品可能是个保温器，而非真正意义上的火锅。按照炭盘所能承载的炭量推测很难将食物直接煮熟，有可能是将已经煮熟的食物端上去保温。”

　　今年4月至今，山西省考古研究所在襄汾丁村遗址群中的过水洞遗址新发现30万年前人类用火遗迹。专家对现场动物化石、石制品、碳屑、红烧土块分析后，认为此处可能是古人野炊烧烤与分享食物的场所。

　　有火之后，保存火种和烧煮食物的需求变得极为重要，火种留存的地点开始固定，生火煮食的方式也日渐兴起。为了方便地利用火进行烹饪，古人想出了各种办法，比如，挖坑置火、垒石放釜等等，这些做法使得厨房的中心——“灶”得以初露雏形。