食品安全事关每一个人的健康与生命。近年来,我国食品安全形势总体上不断好转,但存在的问题依然不少。2016年底在京发布的《2015年中国食品安全状况研究报告》显示,从数量和质量两方面看,我国主要食用农产品与食品市场供应继续保持总体稳定的基本态势,质量安全保障水平继续呈现逐步向好的基本格局,有效保障了人民群众的饮食安全。应如何进一步增强食品安全监管的统一性和专业性,确保老百姓“舌尖上的安全”?就上述问题,本报记者采访了相关学者。

　　“总体稳定、趋势向好”是基本走势

　　在接受本报记者采访时,多位学者均表示,食品安全风险是世界各国共同面临的问题,食品安全事件不仅在中国发生,在国外也存在。总体上看,近年来我国食品安全形势比较稳定、不断改善,同时也存在不容忽视的问题。

　　“虽然目前我国食品安全方面存在问题仍然较为突出,但一个不容否定的客观事实是,‘总体稳定、趋势向好’是目前中国食品安全的基本走势。”江南大学江苏省食品安全研究基地首席专家吴林海谈到。

　　在曲阜师范大学山东省食品安全治理政策研究中心教授尹世久看来,在客观上食品安全不可能做到零风险,当前我国存在的食品安全问题成因较为复杂。

　　加强人为因素的管控力度

　　普遍地看,食品安全受经济社会发展、科学技术进步和人们生产生活等多种因素制约。

　　“从产生的源头上看,食品安全相关问题本质上可分为两类。”吴林海提出,一是由自然因素,包括技术因素所引发的,具有难以抗拒的基本特征;二是由于人为因素所引发。他强调,这两大源头产生的食品安全风险与引发的食品安全事件在全球范围内均存在,我国也不例外。

　　而我国食品安全问题的出现,也有一定的特殊性。“食用农产品生产仍以家庭为基本单位,点多、面广、量大;农兽药等化学投入品残留、土地污染等源头问题成为食品安全的重要风险源;生产者责任意识相对淡薄,人为因素导致的食品安全风险仍需要加强管控。”尹世久分析说。